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Longtemps cantonné au rang de gourmandise, le cacao cru s'impose aujourd'hui comme un superaliment aux propriétés scientifiquement reconnues. Ses bienfaits couvrent des domaines aussi variés que la santé cardiovasculaire, le bien-être mental et la beauté.
Sur le plan neurologique, il contient de l'anandamide surnommée la « molécule du bonheur » qui agit comme un euphorisant naturel, ainsi que de la phényléthylamine, connue pour stimuler les endorphines et améliorer la libido.
Côté santé, le cacao cru figure parmi les aliments les plus riches en flavonoïdes. Il réduit le mauvais cholestérol, abaisse la pression artérielle grâce au magnésium, améliore la circulation sanguine et pourrait même prévenir certains cancers. Une étude américaine révèle qu'il renferme deux fois plus d'antioxydants que le vin rouge et trois fois plus que le thé vert. Pour la peau, les cheveux et les ongles, sa richesse en soufre stimule la production de collagène et de kératine, offrant éclat et résistance. Il protège également la peau des effets du soleil.
À noter : le sucre ajouté pour atténuer son amertume réduit sensiblement ses propriétés médicinales. Pour en tirer le meilleur parti, mieux vaut le consommer cru et sans additif.
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